Category: еда

с вином

О журнале.

В этом ЖЖ много вина, путешествий и всяких семейных зарисовок.

Для тех, кому интересна только первая треть - сообщество http://wine-in-irkutsk.livejournal.com/ (там же всякие новости на винно-иркутскую тему).

С недавних пор ретранслируется в ФБ: https://www.facebook.com/profile.php?id=100007068646254
С еще более недавних пор ретранслируется в ВК: https://vk.com/id88180618

Всякие удовольствия переехали на канал "Гедонист" в телеграм: https://t.me/vinolenjiprochieudovolstviya 
ya

Новая варка Павла Лебедева

Попробовали свежую варку. Очень славно. Не могу нарадоваться, что в Иркутске есть пиво такого качества и пивовар столь увлеченный своим делом!



  1. Дегустация: 20.08.17. Пиво. Павел Лебедев. Везение пшеничное. Алкоголь 5%, горечь 13, НПС 13. Не фильтровано, не пастеризовано. Состав: вода, пшеничный и ячменный солоды, хмель, дрожжи пивные.  Вид: разведенный мед, медовуха, пена слабая, неустойчивая, с легкими пузыриками, непрозрачное, мутноватое. Нос: яркий, мед, немножко пряничное, дрожжи, изюм. Приятно Во рту: очень плотное, нажористое, сладковатое. В послевкусии сухость и изюм. Такая славная яма. Пиво объемное, внушаить. Без оценки.

  2. Дегустация: 21.08.17. Пиво. Павел Лебедев. IPA. Открывашка. Алкоголь 5%, горечь 60, НПС 14. Не фильтровано, не пастеризовано. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Вид: пена не в пример предыдущему густая, мелкозернистая, хороша. Мутное, чайный гриб, светло-желто-коричневое. Нос: как всегда у Лебедева хорош, имбирь, цитрусовые. Во рту: довольно плотное, хотя и не столь как предыдущее, горечь хорошая. Немножко пыльное во рту. Неплохо. Без оценки.

  3. Дегустация: 21.08.17. Пиво. Павел Лебедев. Milk Stout. Алкоголь 6,5%, горечь 19,4, НПС 16. Не фильтровано, не пастеризовано. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Вид: негустая пена, тонкая, темно-темно-коричневое, непрозрачное. Нос: спокойный, пепел, кофе с молоком (три-в-одном, нескафе голд)). Во рту: хорошо, плотное, нажористое, богатое, сладимое, кофейные зерна, зола. Впечатляет. Без оценки.

ya

Темпранильо от Географии

В минувшее воскресенье Анонимные дегустаторы собрались в Дельте (что на К.Либкнехта, 58), чтобы продегустировать сет из шести темпранильо, любезно предоставленный новым винным магазином География (Дальневосточная, 116). На нашей улице уже вторую неделю стоит невыносимая сибирская жара, так что изморенные дегустаторы, заползая в прохладу ресторанного зала, еще с полчаса приходили в себя, отпиваясь водой со льдом, прежде чем перейти к любимой работе.
Сет оказался вполне неплох, Маркес де Касерес в обоих вариантах выступил более чем достойно, топовая Кампо де Вьеха не подвела, да и остальная троица была встречена одобрительно (стоит заметить, что все вина были выпиты до капли, что случается не так часто). Нам удалось посмотреть и старую и новую школу темпранильо (и я до сих пор не знаю, которая мне больше мила - дайте две)). Вечер состоялся и часть заслуги в том, безусловно, следует отнести на счет удачно подобранных гастропар: и салат из маринованной телятины и стейк с зеленой фасолью удачно дополнили темпранильо, заслужив всеобщую похвалу.


Все готово к началу работы...


Это не постановка ))



Розадо было очень живописным...

Буханда, физалис, мясо, что еще нужно... для хорошей картинки ))


Живые, между прочим )


Как я и говорил - до капли...


Вселенная разговаривает с дегустаторами ))


Дегустаторы радостно отвечают )

Collapse )
Пожелаем удачи Географии, надеясь, что наша встреча будет не последней!
ya

Lebedev Brewery

Всегда с искренним уважением относился к людям, которые делают что-то настоящее собственными руками. Павел Лебедев варит пиво. В Иркутске. Крафт в самом лучшем смысле этого слова. Причем делает это увлеченно, искренне и интересно. Мне довелось попробовать пять образцов - всю имеющуюся в наличии линейку - что-то больше пришлось по душе, что-то не совсем мое, однако общее впечатление - очень хорошо!




  1. Дегустация: 30.05.17. Lebedev Brewery. IPA Открывашка. Алкоголь: 6%, Горечь: 60, НПС 15%. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: лимонно-желтое, с достаточно устойчивой, мелкой, плотной пеной, не очень богатой, но неплохой, мутноватое, как  и положено. Нос: очень хороший, тонкий, душистый, мед, лимон, лайм, хмелевые ноты. Во рту: достаточно плотное, объемное, горечь хорошо сбалансирована, не выпирает, дрожжевое, гармоничное. Нажористое пиво, ощущение, что кружкой можно наесться. Заметные тона кориандра. Конкретный белый осадок на дне. Как на мой вкус, присутствует некое ощущение недосброженности. Может быть, подержать, посмотреть, как будет развиваться. Хотелось бы чуть суше, а так хорошо, интересно, богато.  Строгий, мужской по типу напиток с хорошим потенциалом.

  2. Дегустация: 30.05.17. Lebedev Brewery. Blond James Blond 007. Алкоголь: 7%, Горечь: 30, НПС 16%. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: пена плотная, не сильно объемная, значительно темнее предыдущего по цвету, с уходом в коричневый, карамельный, ближе к гречишному меду, непрозрачный. Нос: имбирный, вишня, слаще предыдущего, гармоничный, пшеничка, в развитии явственный гречишный мед. Во рту: гораздо суше, хорошо выброженное, опять же пшеничное, хлебушек не выпирающий, горечь намеком. Тельное. Легкая кислинка присутствует, скорее аскорбиновая. Тоньше заметно, чем Открывашка. Зер гуд.

  3. Дегустация: 30.05.17. Lebedev Brewery. Irish Red Ale. Red Dog. Алкоголь: 6,5%, Горечь: 26,8, НПС: 16. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: еще темнее, коричнево-красный, пены практически нет вообще. Нос: мягкий, сладкий, напоминает взбитый яичный белок, с легким привкусом хмеля, в развитии основательно перезрелые фрукты и овощи (банан). Во рту: легкая сладимость, с одновременной горчинкой, небольшой недоброд, по сухости между IPA и Blondoм по ощущению, явственный банановый, может, чуть ореховый привкус. Самое дамское пиво. Не мой фаворит.

  4. Дегустация 31.05.17. Lebedev Brewery. Stout. Schmetterling. Алкоголь: 6,5%, Горечь: 24, НПС: 16. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: пена с довольно крупными пузырьками, не очень бурная, но довольно плотная, нестойкая, тело темно-темно-коричневое, непрозрачное. Нос: характерный, довольно спокойный, кориандр, ржаной хлеб. Во рту: плотное, явственный угольный (угольки от березовых поленьев) дымок в послевкусии, объемное, сухое, хорошо выброженное, приятное, эдакое исконно-посконное. Гуд.

  5. Дегустация 05.05.17. Lebedev Brewery. Milk Stout. Schmetterling. Алкоголь: 6,5%, Горечь: 19,4, НПС: 16. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: темно-коричневое с уходом в черный, с белесым оттенком, непрозрачное. Нос: ничего молочного в атаке, характерный стаут, горелый ржаной хлеб, подгорелый кофе. Вкус: похоже на предыдущий стаут, объемное, плотное, очень сухое, явственный привкус березовой золы, такое ощущение, что даже серьезные танины (откуда бы им). Кофе с молоком проявляется в послевкусии. Пиво более стильное и чуть более женственное, чем предыдущий стаут. Также очень хорошо.

Если встретите - мои безоговорочные рекомендации.
Павлу - поздравления с регистрацией пивоварни (Lebedev Brewery теперь бренд), пожелания удачи и ожидание новых варок! )
ya

Винодельня «Юбилейная». Рислинг. Премиум Elegance. 2015.

Дегустация 15.03.17.
Винодельня «Юбилейная». Рислинг. Премиум Elegance. 2015. Вино географического наименования полусухое белое. 12,2% Розлив: 26.05.16. Ручной сбор.
Куплено: 28.02.17 200 руб. (Метро, 50% скидка).
Виноград: Riesling.
Вид: светло-светло-золотистый, чистый, очень хороший яркий блеск.
Нос: достаточно тихий, но недурственный, такие тяжелые петрольные нотки, на их фоне пробираются дыня с бананом, немножко сырость. Прямо солярой подтягивает.
Во рту: несложное, яркая свежая кислотность, тело среднее-, слегка искристое, чуть травянистое. В атаке простое, но слаженное.
В развитии аромат дымного пороха и сладких фруктов, персик. Кислотность смягчается, появляется сладимость. 15,25//20.

Фоточка, увы, прокакалась куда-то, простите...
ya

Дегустация. Cala №1. 2014. Tinedo.


Дегустация: 08.03.17. Cala №1. 2014. Tinedo. 14,5%
Вино защищенного географического указания выдержанное красное сухое (Castilla, La Mancha, Spain).
Куплено: (Метро)
Производитель: Bodega Vinedos Tinedo. Дистрибьютор: ООО «Торговая компания «И.В.В.». Импортер: ООО «Винная выставка».
Виноград: Tempranillo, Syra, Cabernet Sauvignon.
Вид: рубиновое с легким вишневым оттенком, чистое, прозрачное, спокойный, довольно глубокий блеск.
Нос: мягкий, явственная сосна, в атаке немного алкогольное, чернила, теплое, животинка ощущается, копченость, сыромятная кожа, достаточно гармонично. В развитии молочные тона, черная смородина, темный шоколад.
Во рту: очень мягкое, тело среднее, кислотность низкая, танины умеренно жесткие, при этом вкус не слишком насыщенный, даже водянистый.
Нос неплох, а вкус проваливается. 14.75/20
ya

Бухта Омега. Совиньон. Валерий Захарьин




Дегустация: 28.02.17.
Бухта Омега. Совиньон. Валерий Захарьин. Года нет. 11-13% Розлив: 15.07.16. 28.02.17 (Метро)
Столовое сухое белое.Производитель: ООО «Инкерманский завод марочных вин».
Виноград: Sauvignon Blanc (?).
Вид: соломенный, желтоватый, чистый, прозрачный, довольно живой блеск.
Нос: слабый (может, слегка переохладил поначалу), ананас консервированный, чуть-чуть кисломолочные тона, более ничего.
Во рту: тело легкое, кислотность ближе к нейтральной, эдакая водичка с ананасным привкусом, в послевкусии проявляется алкоголь и он нехорош.
При согревании вино не улучшается. Может, немножко кислотность становится поярче. В послевкусии в итоге дрожжи, алкоголь, моченые яблоки.
Вообще-то, позор. 13/20.
ya

Vlassides Winery

На самом деле, лучшая винодельня по сумме впечатлений, соединившая в себе и радушие хозяев, и профессионализм, и высокий уровень вин - это, несомненно, Влассидес Вайнери. Она была в тот день третьей, после Хаджонтонаса и Айя Маври, и по плану последней, бат ласт оказалась нот зе лист и заслуженно заняла в моей памяти первое кипрское место. Подкупало все - и современное воздушное здание винодельни, и девушка, принимавшая нас, свободно говорящая на греческом, английском и русском (ну ладно, ее греческий я не мог проверить, но, учитывая, тот факт, что по национальности она была гречанкой)), и сам хозяин, кому я привез привет от Дениса Руденко, и, кто, благодарно улыбнувшись, извинился, мол, пока все еще отдыхают, мы готовимся к завтрашнему сбору Совиньон Блана, надо за всем следить и убежал... Даже если у вас на Кипре есть время только на одну винодельню - езжайте к Софоклосу Влассидесу, не прогадаете. Деффкам, кстати, моим тоже очень понравилось! )
Винодельня Влассидес находится под деревушкой Койлани в регионе Лимассола ( http://wineriescyprus.com/vlassides-winery/ ). Новое здание винодельни, на которой производится около 110 тыс. бутылок вина ежегодно, было открыто в 2011 году. Ее хозяин, Софоклос Влассидес, кстати, считается одним из самых образованных виноделов Кипра. Самыми известными винами считаются Шираз (многие считают его лучшим на Кипре) и Каберне Совиньон, но и другие образцы, что удалось попробовать, были очень, очень недурны.

Вот, кстати, насколько я понял, тот самый Совиньон Блан, к сбору которого готовилась винодельня.


Правда, недурственный дизайн?


Вон оно как я довольно щурюсь на камеру :)



Кусочек кависта винодельни :)




И еще раз винодельня, теперь с деффками и художественным пятном на объективе )


Мерло со товарищи (ниже первая заметка, ко второй, к сожалению, отдельной фотографии нет, на фотографии с девушкой посерединке))


  1. Vlassides. 2011. Merlot. Cabernet Sauvignon. Shiraz. Около 10 евро (винодельня, Cyprus) Дегустация 05.08.16 (Cyprus). Производитель: Vlasides Winery. Виноград: Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz. Вид: темно-гранатовый, чистый, прозрачный, с глубоким блеском. Нос: яркий, бочка, сложное сплетение джема, южной смолы, копченого мяса, кожи, чуточки пасленовых, немного тяжеловат (следовало охладить?). Во рту: довольно свежее, живая кислотность (не запредельная), среднее+ тело, весьма шершавые танины (держать), тепло, ваниль, бочка. Хорошо. 15/20.

  2. Vlassides. 2008. Cabernet Sauvignon. Около 17 евро. Regional Wine of Lemessos. 14% (винодельня, Cyprus) Дегустация 06.08.16 (Cyprus). Производитель: Vlasides Winery. Виноград: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Вид: темно-темно-рубиновый, почти непрозрачный, чистое, со спокойным блеском. Нос: спокойный, бочка, ваниль, черносмородиновый джем, земля. Во рту: вполне живая кислотность, среднее (совсем не тяжелое) тело, живое, очень активные танины, горький шоколад и легкая ваниль в послевкусии. Еще держать и держать. 16/20.


ya

Linos Winery, Cyprus

В Линос (http://wineriescyprus.com/linos-winery/ ) мы заехали случайно. Случайно и спонтанно. Ехали на машине в горы, увидели указатель и свернули. Свернули и не пожалели. Несмотря на то, что и во дворе, и на самой винодельне еще царила межсезонная тишина, симпатичный хозяин, увидев нас, тут же отвлекся от телевизора и выставил на барный прилавочек все, что нашлось в закромах (деффкам, кстати, достался сироп из плодов рожкового дерева и сладости из уваренного виноградного сиропа с орехами).
В закромах нашлось много чего. Что-то было попроще, что-то поинтересней (и взято с собой), но, самое главное, - это искренняя доброжелательность хозяина и его готовность показывать и рассказывать, так что будете проезжать мимо - заезжайте, не пожалеете. Дегустация, естественно, бесплатная. )
Винодельня находится вблизи деревушки Омодос в регионе Лимассола на высоте 810 м. Основана она была в 1986 г., а в 1996 перебралась на нынешнее место. Линос, кстати, на греческом означает винный пресс. Винодельне принадлежит около 25 га виноградников, занятых, прежде всего, Матаро и Маратефтико.

Collapse )
ya

Hardy’s. Mill Cellars. Shiraz. 2015.

Hardy’s. Mill Cellars. Shiraz. 2015. 13,5%. Розлив: 07.09.15 07.05.16 599,99 руб. (Лента).
Дегустация: 20.05.16.

Вино защищенного географического наименования красное полусухое (South-Eastern Australia, Australia).
Производитель: Thomas Hardy and Sons. Импортер: ООО «Экспотрейд».
Виноград: Shiraz.
Вид: рубиновый, чистый, прозрачный, со спокойным блеском.
Нос: мягкий, петрольный (сладковатая солярка, битум), каннабис.
Во рту: ярко выраженная фруктовая (вишня, черешня, слива, все на свете) бомба (слегка водянистая, как становится ясно через пару секунд, но не слишком), среднетельная, с мягкой кислотностью (вполне гармоничной), даже сладковатая, пожалуй, легкой горчинкой, смазанными танинами, тростниковым сахаром, намеком на кофе и ванилью в послевкусии.
Для базовой линейки вполне мило. 14,75/20.