?

Log in

No account? Create an account
ya

Грызий песнь

Зима

Entries by category: еда

[sticky post]О журнале.
с вином
puhka
В этом ЖЖ много вина, путешествий и всяких семейных зарисовок.

Для тех, кому интересна только первая треть - сообщество http://wine-in-irkutsk.livejournal.com/ (там же всякие новости на винно-иркутскую тему).

С недавних пор ретранслируется в ФБ: https://www.facebook.com/profile.php?id=100007068646254
С еще более недавних пор ретранслируется в ВК: https://vk.com/id88180618

Всякие удовольствия переехали на канал "Гедонист" в телеграм: https://t.me/vinolenjiprochieudovolstviya 

Слепая, красная, новосветская.
ya
puhka
Фото, опубликованные Дмитрием Шорниковым

Posted by Дмитрий Шорников on 31 дек 2017, 12:17

from Facebook

Lebedev Brewery
ya
puhka
Всегда с искренним уважением относился к людям, которые делают что-то настоящее собственными руками. Павел Лебедев варит пиво. В Иркутске. Крафт в самом лучшем смысле этого слова. Причем делает это увлеченно, искренне и интересно. Мне довелось попробовать пять образцов - всю имеющуюся в наличии линейку - что-то больше пришлось по душе, что-то не совсем мое, однако общее впечатление - очень хорошо!




  1. Дегустация: 30.05.17. Lebedev Brewery. IPA Открывашка. Алкоголь: 6%, Горечь: 60, НПС 15%. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: лимонно-желтое, с достаточно устойчивой, мелкой, плотной пеной, не очень богатой, но неплохой, мутноватое, как  и положено. Нос: очень хороший, тонкий, душистый, мед, лимон, лайм, хмелевые ноты. Во рту: достаточно плотное, объемное, горечь хорошо сбалансирована, не выпирает, дрожжевое, гармоничное. Нажористое пиво, ощущение, что кружкой можно наесться. Заметные тона кориандра. Конкретный белый осадок на дне. Как на мой вкус, присутствует некое ощущение недосброженности. Может быть, подержать, посмотреть, как будет развиваться. Хотелось бы чуть суше, а так хорошо, интересно, богато.  Строгий, мужской по типу напиток с хорошим потенциалом.

  2. Дегустация: 30.05.17. Lebedev Brewery. Blond James Blond 007. Алкоголь: 7%, Горечь: 30, НПС 16%. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: пена плотная, не сильно объемная, значительно темнее предыдущего по цвету, с уходом в коричневый, карамельный, ближе к гречишному меду, непрозрачный. Нос: имбирный, вишня, слаще предыдущего, гармоничный, пшеничка, в развитии явственный гречишный мед. Во рту: гораздо суше, хорошо выброженное, опять же пшеничное, хлебушек не выпирающий, горечь намеком. Тельное. Легкая кислинка присутствует, скорее аскорбиновая. Тоньше заметно, чем Открывашка. Зер гуд.

  3. Дегустация: 30.05.17. Lebedev Brewery. Irish Red Ale. Red Dog. Алкоголь: 6,5%, Горечь: 26,8, НПС: 16. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: еще темнее, коричнево-красный, пены практически нет вообще. Нос: мягкий, сладкий, напоминает взбитый яичный белок, с легким привкусом хмеля, в развитии основательно перезрелые фрукты и овощи (банан). Во рту: легкая сладимость, с одновременной горчинкой, небольшой недоброд, по сухости между IPA и Blondoм по ощущению, явственный банановый, может, чуть ореховый привкус. Самое дамское пиво. Не мой фаворит.

  4. Дегустация 31.05.17. Lebedev Brewery. Stout. Schmetterling. Алкоголь: 6,5%, Горечь: 24, НПС: 16. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: пена с довольно крупными пузырьками, не очень бурная, но довольно плотная, нестойкая, тело темно-темно-коричневое, непрозрачное. Нос: характерный, довольно спокойный, кориандр, ржаной хлеб. Во рту: плотное, явственный угольный (угольки от березовых поленьев) дымок в послевкусии, объемное, сухое, хорошо выброженное, приятное, эдакое исконно-посконное. Гуд.

  5. Дегустация 05.05.17. Lebedev Brewery. Milk Stout. Schmetterling. Алкоголь: 6,5%, Горечь: 19,4, НПС: 16. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи пивные. Нефильтрованное, непастеризованное. Вид: темно-коричневое с уходом в черный, с белесым оттенком, непрозрачное. Нос: ничего молочного в атаке, характерный стаут, горелый ржаной хлеб, подгорелый кофе. Вкус: похоже на предыдущий стаут, объемное, плотное, очень сухое, явственный привкус березовой золы, такое ощущение, что даже серьезные танины (откуда бы им). Кофе с молоком проявляется в послевкусии. Пиво более стильное и чуть более женственное, чем предыдущий стаут. Также очень хорошо.

Если встретите - мои безоговорочные рекомендации.
Павлу - поздравления с регистрацией пивоварни (Lebedev Brewery теперь бренд), пожелания удачи и ожидание новых варок! )

Два-Азербайджан-два. Красное - берем, белому - отказать
ya
puhka
Волею небес попались в руки два азербайджанских вина. Ну, вернее, как небес, появилась в Метро новая линейка, купили красное попробовать, очень даже неплохо. Купили скорее белое... так себе. Все как обычно :)

Дегустация: 22.04.17. Madrasa. Ivanovka Baglari. 1954. 13%. Вино столовое красное сухое.
Розлив: 25.08.16. Куплено: 22.04.17. 500 руб. (Метро)
Производитель: ОАО «Абшерон Шараб». Импортер: ООО «ЛаВина Импорт».
Виноград: Madrasa.
Вид: светло-рубиновый, чистый, прозрачный, со спокойным блеском.
Нос: характерный в атаке, красные ягоды, несложный, немножко гуашь, алкоголь, слегка смолистые тона.
Во рту: довольно активное, хорошая кислотность, живая, душистое, ароматное, молодое. Танины зубодробительны, тело не шибко плотное, скорее, легкое. Питко, приятно, несложно. В развитии в носу на втором плане густые маслянистые тона, чуть прогоркшие, на первом южные цветочные и тягучие ноты. Во рту довольно быстро смягчается, лесные ягоды.
Все неплохо и даже очень. 15,5/20.

Дегустация 29.04.17. Ahsufra. Ivanovka. Baglari. 1954. 12%. Вино столовое белое сухое.
Розлив: 25.08.16. Куплено: 29.04.17. 500 руб. (Метро)
Производитель: ОАО «Абшерон Шараб». Импортер: ООО «ЛаВина Импорт».
Виноград: Bayan Shira, Rkatsiteli.
Вид: бледно-бледно-соломенный, чистый, прозрачный, живой блеск.
Нос: дюшесный, в атаке достаточно яркий, карамельный, немножко горьковатый, несложный.
Во рту: достаточно водянистое, тело легкое+, кислотность низкая, немножко парфюмированно-пустоватое. В развитии слегка поинтересней, более хлебное, медовое, спелая груша, легкие степные травы.
Общее впечатление в итоге не очень, не строит вино. 14,5/20.

Винодельня «Юбилейная». Рислинг. Премиум Elegance. 2015.
ya
puhka
Дегустация 15.03.17.
Винодельня «Юбилейная». Рислинг. Премиум Elegance. 2015. Вино географического наименования полусухое белое. 12,2% Розлив: 26.05.16. Ручной сбор.
Куплено: 28.02.17 200 руб. (Метро, 50% скидка).
Виноград: Riesling.
Вид: светло-светло-золотистый, чистый, очень хороший яркий блеск.
Нос: достаточно тихий, но недурственный, такие тяжелые петрольные нотки, на их фоне пробираются дыня с бананом, немножко сырость. Прямо солярой подтягивает.
Во рту: несложное, яркая свежая кислотность, тело среднее-, слегка искристое, чуть травянистое. В атаке простое, но слаженное.
В развитии аромат дымного пороха и сладких фруктов, персик. Кислотность смягчается, появляется сладимость. 15,25//20.

Фоточка, увы, прокакалась куда-то, простите...

Кипр. Вина на Северном Кипре.
ya
puhka
Задолго до поездки я озадачился вопросом, а есть ли виноделие на Северном Кипре. Теоретически такое казалось возможным, в Турции-то вина есть и, по отзывам, вполне даже себе разнообразные. В инете удалось найти полудохлый сайт некой винодельни в районе Киринеи, ой, Гирне, конечно. Правда, где она там именно находилась, понять так и не удалось.
Суровая реальность показала - своих вин на Северном Кипре нет. Есть турецкие. Выбор их мал (что, в общем заметно, по нижепредставленным образцам, учитывая, что покупались они в совершенно разных местах), продаются они исключительно в супермаркетах (где продавцы ничего в них не смыслят), стоят по-разному (однако качество довольно четко зависит от стоимости). Если любопытно (мне вот всегда любопытно), можно покупать и пробовать...не более того (но и не менее, конечно))
Ниже, как обычно, краткая сводка...


Çankaya. Kavakildere. 2014 13,5 турецких лир (Nicosia, N.Cyprus). Дегустация 14.07.16 (Kapadokia). Виноград: Denizli (?). Вид: светло-соломенный, чистый, прозрачный, хороший блеск. Нос: совсем тихий, травянистый, зеленое яблоко. Во рту: чуть играет, сладковатое, низкая кислотность, среднее тело, чуть маслянистое, неплохой баланс. Скучноватое, конечно, но съедобное. 14,25/20.


Kavaklidere. Altin Köpûk. Brut. Anatolian Wines. Methode de la cuve close. Elevage sur lies. Около 20 турецких лир (N.Cyprus) Дегустация: 25.07.16. Вид: светло-соломенный, чистый, прозрачный, перляж крупный, ленивый. Нос: в атаке дрожжи, затем ананас, персик, чуть банан. Несложный. Во рту: гармоничное, игра средняя, сбалансированное, в развитии ваниль и тропические фрукты. Приемлемо, но совсем несложно. Игра не фонтан. 14,75/20.                        


Suvla Öküzgözü. 2014. Gallipoli peninsula. Güney Plateau. Dra Red Wine. 12,5% около 20 турецких лир (N.Cyprus) Дегустация: 26.07.16. Вид: рубиновое, с мягкими фиолетовыми оттенками, чистое, прозрачное, с хорошим блеском. Нос: сырые, животные тона, теплые, легкие, гармоничные. Во рту: мягкое, легкая брусничность, шековистые танины, среднее– тело, хороший баланс. Очень ничего, кстати. 15,5/20.


Melen. Papazkarasi. 2012. 14% 21 турецкая лира (Girne, N.Cyprus) Дегустация: 29.07.16. Вид: рубиновое, с малиновым оттенком, темное, со спокойным блеском. Нос: уверенный, специи, бальзамические тона, мягкие животные ноты, в развитии малина и маслянистость, далее ягодные вариации. Во рту: мягкое, плотное, низкая кислотность, мягкие танины, лесные ягоды (прежде всего, черника, голубика, жимолость). Очень недурно, мягко, хорошо сложено. 15,75/20.


Kavaklidere. Angora. 2015. Dry White Wine. 12,5% около 10 турецких лир (N.Cyprus) Дегустация 03.08.16. Виноград: Sultaniye-Denizli. Вид: светло-соломенный, чистый, прозрачный, с неплохим блеском. Нос: душистый, бананы в карамели, дюшес, чуть дрожжи. Во рту: плотное, кислотность мягкая, в целом, сбалансированное, простое, чуть дрожжевое, моченое яблоко. Повседневное, столовое, не ах. 14/20.


Vlassides Winery
ya
puhka

На самом деле, лучшая винодельня по сумме впечатлений, соединившая в себе и радушие хозяев, и профессионализм, и высокий уровень вин - это, несомненно, Влассидес Вайнери. Она была в тот день третьей, после Хаджонтонаса и Айя Маври, и по плану последней, бат ласт оказалась нот зе лист и заслуженно заняла в моей памяти первое кипрское место. Подкупало все - и современное воздушное здание винодельни, и девушка, принимавшая нас, свободно говорящая на греческом, английском и русском (ну ладно, ее греческий я не мог проверить, но, учитывая, тот факт, что по национальности она была гречанкой)), и сам хозяин, кому я привез привет от Дениса Руденко, и, кто, благодарно улыбнувшись, извинился, мол, пока все еще отдыхают, мы готовимся к завтрашнему сбору Совиньон Блана, надо за всем следить и убежал... Даже если у вас на Кипре есть время только на одну винодельню - езжайте к Софоклосу Влассидесу, не прогадаете. Деффкам, кстати, моим тоже очень понравилось! )
Винодельня Влассидес находится под деревушкой Койлани в регионе Лимассола ( http://wineriescyprus.com/vlassides-winery/ ). Новое здание винодельни, на которой производится около 110 тыс. бутылок вина ежегодно, было открыто в 2011 году. Ее хозяин, Софоклос Влассидес, кстати, считается одним из самых образованных виноделов Кипра. Самыми известными винами считаются Шираз (многие считают его лучшим на Кипре) и Каберне Совиньон, но и другие образцы, что удалось попробовать, были очень, очень недурны.

Вот, кстати, насколько я понял, тот самый Совиньон Блан, к сбору которого готовилась винодельня.


Правда, недурственный дизайн?


Вон оно как я довольно щурюсь на камеру :)



Кусочек кависта винодельни :)




И еще раз винодельня, теперь с деффками и художественным пятном на объективе )


Мерло со товарищи (ниже первая заметка, ко второй, к сожалению, отдельной фотографии нет, на фотографии с девушкой посерединке))


  1. Vlassides. 2011. Merlot. Cabernet Sauvignon. Shiraz. Около 10 евро (винодельня, Cyprus) Дегустация 05.08.16 (Cyprus). Производитель: Vlasides Winery. Виноград: Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz. Вид: темно-гранатовый, чистый, прозрачный, с глубоким блеском. Нос: яркий, бочка, сложное сплетение джема, южной смолы, копченого мяса, кожи, чуточки пасленовых, немного тяжеловат (следовало охладить?). Во рту: довольно свежее, живая кислотность (не запредельная), среднее+ тело, весьма шершавые танины (держать), тепло, ваниль, бочка. Хорошо. 15/20.

  2. Vlassides. 2008. Cabernet Sauvignon. Около 17 евро. Regional Wine of Lemessos. 14% (винодельня, Cyprus) Дегустация 06.08.16 (Cyprus). Производитель: Vlasides Winery. Виноград: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Вид: темно-темно-рубиновый, почти непрозрачный, чистое, со спокойным блеском. Нос: спокойный, бочка, ваниль, черносмородиновый джем, земля. Во рту: вполне живая кислотность, среднее (совсем не тяжелое) тело, живое, очень активные танины, горький шоколад и легкая ваниль в послевкусии. Еще держать и держать. 16/20.



Cyprus. Kalamos Winery.
ya
puhka
Винодельня Каламос расположена близ деревушки Амаргети в регионе Пафоса. Управляет винодельней Никос Игнацио вместе с сыном Танасисом. Основные выращиваемые сорта: Матаро, Ксинистери и Маратефтико. http://wineriescyprus.com/kalamos-winery/
Помимо красных, розовых и белых вин на винодельне производят десертную Коммандарию (золотая медаль Кипрского конкурса вин 2015 года за вино 2009, кстати) и крепкую Зиванию.
Мы не были на винодельне и дегустировали только одно вино, произведшее очень хорошее впечатление.

Kalamos. Maratheftiko. 2013. 13%. 11,30 евро (Paphos, Cyprus). Дегустация 12.07.16. Paphos IGT.
Производитель: Kalamos Winery.
Виноград: Maratheftiko.
Вид: рубиновый, чистый, с брусничным оттенком, с хорошим блеском.
Нос: тихий, чуть маринад, чуть молоко, цветочные тона, ваниль, вишневый джем, шоколадное тоффи, рожковое дерево.
Во рту: мягкое, округлое, невысокая кислотность, мягкие танины.
Весьма мягкое и душевное вино. 16,5/20.

Судя по наградам и отзывам, вполне возможно, что и другие вина не уступают. )

Солнечная Долина. Кокур Солнечной Долины сухое белое 2014.
ya
puhka
Солнечная Долина. Кокур Солнечной Долины сухое белое 2014. 13% Розлив: 29.09.15  29.05.16 350,01 руб. (Метро)
Дегустация 26.05.16.

Вино столовое сухое белое (Россия).
Производитель: АО «Солнечная долина».
Виноград: Кокур белый. Вид: светло-соломенное, с легким оттенком розового золота, чистое, прозрачное, с едва заметной дымкой остаточной газации, с хорошим блеском. Нос: спокойный, барбариски, вообще сосательные конфеты, перезрелые груши, небольшие ацетоновые ноты, в развитии груши трансформируются в желтые яблоки и дополняются, наконец, мускусно-бальзамическими оттенками и финальной чуть горелой горчинкой. Во рту: невысокая, но вполне живая кислотность, вино слегка искрится, тело скорее неплотное, основной тон соответствует аромату, собственно, послевкусие тоже вполне себе леденцовое, а также водянисто-травянистое. Просто, несколько девочково, вполне питко. 14,5.

Establecimiento Juanico S.A. Salida Tannat 2015. VCP Canelones.
ya
puhka
Establecimiento Juanico S.A. Salida Tannat 2015. VCP Canelones. 12% Разлив: 19.08.15 21.05.16 399,99 руб. (Лента)
Дегустация 24.05.16.

Вино защищенного наименования места происхождения сухое красное (Canelones VCP, Uruguay).
Производитель: Establecimiento Juanico S.A. Импортер: ООО «Мистраль Алко».
Виноград: Tannat.
Вид: рубиновый, чистый, прозрачный, с неплохим блеском.
Нос: спокойный, сливовый, слегка чернильный, аромат быстро раскрывается, становится теплее, смолистее, душевней что ли.
Во рту: ягодное (вишня, черника, голубица, жимолость), насыщенное, с не очень высокой и хорошо сбалансированной кислотностью, средним телом, умеренными танинами, тихим послевкусием.
Вполне ничего для своей-то цены (а вот с выдержкой в бочке мне как-то меньше нравится). 15/20.